En el programa radial “La cocina peruana”, el chef Sergio Casazola fue entrevistado sobre el origen del arroz con pato. El chef explicó que el plato tiene sus orígenes en el siglo XIX, cuando los españoles introdujeron el arroz en el Perú. Los primeros platos de arroz con pato se preparaban con pato silvestre, que era abundante en la región Lambayeque. Con el tiempo, el plato se fue adaptando a los ingredientes locales, y se convirtió en un plato popular en la región.

El chef también habló sobre los ingredientes y la preparación del arroz con pato. El plato se prepara con arroz blanco, pato, chicha de jora, cebolla, ajo, comino, pimienta, y otros ingredientes. El pato se cocina en una olla a fuego lento durante aproximadamente una hora, y luego se agrega el arroz y los demás ingredientes. El arroz con pato se suele servir con papas doradas y sarza criolla.

El chef Sergio casazola concluyó la entrevista diciendo que el arroz con pato es un plato delicioso y representativo de la cocina peruana. Es un plato que se puede disfrutar en cualquier ocasión, y que es una excelente manera de conocer la cultura peruana.