El triple costillar dorado + malaya + patita arequipa es un plato tradicional de la gastronomía peruana, originario de la ciudad de Arequipa. Se trata de una combinación de tres platos emblemáticos de la región:

• Costillar dorado: Un costillar de cerdo frito en abundante aceite hasta que quede dorado y crujiente.
• Malaya: Un plato a base de carne de cerdo molida, cebolla, ajo, ají panca, comino, pimienta negra y orégano, cocinada en su propia grasa hasta que esté seca y dorada.
• Patita arequipa: Un plato a base de pata de res, cebolla, ajo, ají panca, comino, pimienta negra y orégano, cocinada en su propia grasa hasta que esté tierna y jugosa.